揭秘土豆的营养价值 土豆竟还是长寿菜

雨枫| 2015-07-16 15:03:00
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土豆又叫做马铃薯、洋芋,是人们餐桌上的常客。土豆被誉为人类的“第二面包”,并有“地下苹果”之称,是食补食养佳蔬。大家都知道土豆的营养丰富,但是误食也会伤害身体健康。 那么你是否了解土豆有哪些禁忌和好处呢? 下面就和小编一起来了解了解吧!

 

忌连皮吃

 

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

 

此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。

 

脾胃虚寒忌多食

 

马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。孕妇忌食

 

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。

 

忌冷冻

 

马铃薯宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。

 

那么,食用土豆的好处又有哪土豆的营养价值

 

土豆的营养价值诸多,来自家庭医生在线的报道向我们展示了土豆都有哪些营养价值。

 

1. 和中养胃、健脾利湿:

 

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;

 

2.降糖降脂、美容养颜:

 

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

 

3.宽肠通便:

 

土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

 

4. 补充营养、利水消肿:

 

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

 

以上就是土豆的营养价值及禁忌了,你是否了解了呢?土豆不仅营养还非常好吃,那么土豆怎么做最好吃呢?欲了解更多相关知识点击:夏季土豆饼怎么做才好吃呢

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