春季蘑菇怎样吃营养加倍
雨枫 2015-04-05 23:10:00
蘑菇素有“植物肉”之称，其味美多汁，含有丰富的蛋白质。而据美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。下面就和小编一起来了解吧！
报道称，维生素D不但能加强人体对钙的吸收，有助骨骼和牙齿健康，还能提高免疫力。在为期12周的新研究中，美国波士顿大学医学院科学家将30名成年参试者随机分为两组，一组每天服用含有2000国际单位的维生素D补充剂，另一组服用经太阳晒过的蘑菇干粉。结果发现，两组参试者最终维生素D水平几乎没有差距。
新研究负责人迈克尔·霍里克博士表示，新研究结果表明，吃晒过的蘑菇与服用维生素D补充剂效果一样好。其机理与人体皮肤相当，在阳光紫外线的照射下，蘑菇能产生维生素D，即使采摘后，蘑菇仍可做到这一点。这一研究同时也提示，经过晾晒的干蘑菇中的维生素D含量要高于刚刚采摘的新鲜蘑菇。
研究人员建议，新鲜蘑菇买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒完后再烹调食用，其中的维生素D也不容易流失。欲了解更多相关知识点击：要抗癌吃蘑菇 种类繁多吃法不同
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