精心推荐家常木须肉
雨枫 2015-03-17 22:00:00
木须肉是一道营养丰富、做法简单，对于不经常下厨的人来说相当容易上手的菜。据说木须肉因地域不同，有很多种做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。今天小编给大家介绍这道菜的传统做法，赶紧来试试吧！
烹制材料(三人份)
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料：油(6汤匙)
1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
6倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
健康小贴士
1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
5、 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。
通过小编以上的介绍，你是否了解了木须肉的做法了呢？其实这道菜对于我们来说是非常简单的，人人都可以学会。为了家人和自己的健康着想，赶紧学起来吧！欲了解更多相关知识点击：女人美食之甜蜜的拔丝芋头
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