小编教你做两款美味酒店菜肴
雨枫 2015-02-23 22:00:00
今天是大年初五，在五星级酒店做主厨的朋友向我推荐了两款在家就可以做的美味菜肴，在家中宴席上您不妨露上一手。给家人来顿完美晚餐。
巧手麦香虾
主料：虾仁12个、燕麦片适量(建议使用“桂格快熟燕麦片”)、果味酸奶适量
操作方法：
1、将虾仁开背，用少许盐、味精腌渍。
2、将腌渍好的虾仁均匀裹上蛋液，再拍匀生粉备用。
(虾仁腌渍完毕后先上一层生粉，再裹一层蛋液，最后沾上燕麦片)
3、起锅放入适量油，油至7成热时，逐一下入上好粉的虾仁，待炸至外表凝结、金黄色时捞出，用纸吸取多余油脂，摆放盘中。
4、将果味酸奶依据个人喜好，蘸食、裹匀食用都可
营养分析：1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
选购：买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜
葱油核桃鱼卷
主料：净草鱼背脊肉250克。
生猪油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个
精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、油1000克、葱50克。
操作方法：
1、将草鱼肉片成连刀蝴蝶片，拍干粉待用。
2、把椒盐核桃仁，生猪油切成粒。葱切成末置于碗内，加入味精、盐拌匀成馅后，挤成20个丸子，然后逐个放在鱼片上，紧卷成蚕茧形鱼卷，放在盘中，待用。
3、把鸡蛋打散，加干淀粉调成薄糊，放入鱼卷挂匀，再逐个滚上面包渣，入热油中逐个
4、呈深黄色时捞出，装盘，带花椒
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，女性朋友经常食用有抗衰老、养颜的功效。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。欲了解更多相关鱼的知识点击：春节里鱼就该这样吃
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