春季养生必不可少的三春

 

 

春季,在中医看来,应该吃一些比较易消化的食物,也可以适当地“吃香喝辣”以健胃,吃点酸味以助食欲。但小编告诉你,春季养生必不能少“三春”。什么是“三春”呢?下面就和小编一起来看看吧!

 

一、春笋

 

“春笋”同样也是春天的升发之菜蔬,既可以切块后与猪骨、酸菜做汤,也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏,由于春笋所含纤维素多,也利于通便。

 

油焖春笋

 

原料:春笋,高汤,生抽,老抽,糖,盐,醋,葱花。

 

做法:

 

1、春笋切滚刀块,入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味,沥干水份备用。

 

2、高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)

 

3、油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄。

 

4、倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟。

 

5、大火收汁,出锅撒上葱花。

 

小叮咛:

 

1、炒制的笋,嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的,季节也很重要,最好是清明节前后的春笋。因为过了清节,春笋就会慢慢变老了,变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。

 

2、炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分种,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油。这是道江南名菜,所以要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!

 

二、春韭

 

“春韭”以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”,加之其味道可口鲜甜,又含较多的纤维素,因此成为春天的佳菜。人家或酒店餐厅可以用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼,又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁。

 

韭菜肉丝

 

原料:里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐。

 

做法:

 

1、肉切成丝,倒入少许酱油、水淀粉腌制一会;

 

2、韭菜切段、胡萝卜切丝;

 

3、锅烧热倒油,下肉丝翻炒至变色;

 

4、倒入胡萝卜丝,一起翻炒一分钟;

 

5、再倒入韭菜段,翻炒到韭菜略软即关火,根据口味再调入少许盐,炒匀即可出锅。

 

小叮咛:

 

1、炒韭菜要急火快炒,做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长,韭菜的香气口感都会大打折扣;

 

2、做好的韭菜要一次吃完,不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐,对身体有害,所以一定不要吃剩韭菜。

 

三、春菜

 

“春菜”也是春天具有升发作用的菜,其营养丰富,所含蛋白居蔬菜之首,且带有一种令人开胃的微苦之味,春菜炒猪肉或腊肉,也是一款春天应时之佳肴。

 

春菜排骨煲

 

原料:春菜400克,子排250克。辅料:盐适量,色拉油适量,黄豆适量。

 

做法:

 

1、排骨黄豆清洗好入砂锅,加入适量清水煮至出味。

 

2、热锅加油,将春菜下锅爆炒。

 

3、加入适量细盐调味。

 

4、再将炒好的春菜下砂锅。

 

5、上盖煮至汤底开,春菜入味即可。

 

为了应对春天养阳,在进食的菜色中,可以适当加入辣味,如用生椒炒猪肉或牛肉、胡椒炖猪肚等。春天,一般不宜再进食肥腻和难于消化的食物,不宜进食那些狗肉之类燥热食品。因为人们在春天的食欲都比冬天差,因而应该进食一些既清淡又助消化的食物,尤其是进食一些利于通大便之食物。

 

春季养肝少吃肝

 

古人就有“春不食肝”的说法。因为春天肝气生发,容易出现肝火旺盛的情况,引发各种不适,如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等,此时不宜食用“发”的食品。此外,从营养角度看,动物肝脏可能暗藏着各种毒素,继而加重肝脏负担。肝脏还是重要的免疫和解毒器官,可产生多种激素、抗体和免疫细胞等,而这些物质往往对人体有害。

 

以上就是小编推荐的春季必吃的“三春”了,你是否了解了呢?春季最适合吃高热量,抗病毒性食物,多吃甜食少吃酸食,多吃维生素多的水果和蔬菜。 欲了解更多相关内容点击:富含维生素C的食物,以西兰花为首

 

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