羊杂汤味美滋补不难做
夏了夏天 2014-08-21 15:41:19
很多人都爱吃羊杂汤，却没尝试过自己做，其实羊杂汤做起来没有想象的那么困难。小编今天就教大家做做羊杂汤，秋凉时节吃上一碗，热乎乎的感觉从胃暖到心。
原料
羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克;土豆条20克;
调料
葱花或大葱10克;辣椒面6克;干姜面0.5;花椒面0.5克;酱油两勺;醋一勺;盐3克;蒜末5克;姜末2克;
羊杂汤简单做法与步骤
1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
3、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
4、将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。
5、放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
羊杂汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。
羊杂汤不但营养丰富，做法也十分简单。当然羊杂汤作为一种家常美食，每家做法稍有不同也是很正常的，小编教给大家的做法，绝对是最简单的哦。想了解更多相关知识，还可以阅读：羊肉和什么食物相克
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