鸡汤与鸡精的战争 鸡汤有时不如鸡精
夏了夏天 2014-07-09 10:40:04
以下这些人喝鸡精就要特别注意：
1.高血压的人：因为鸡精是长时间炖煮浓缩的饮品，含钠量会比较高，一般市面上的鸡精每一瓶的钠含量约35～170毫克，建议高血压的患者如果要喝鸡精，一定要看“营养标示”中的“钠”含量，以选择含钠量比较低的产品。
虽然有一些研究发现鸡精可以抵抗高血压，但是这方面的研究证据还不够充足，所以，建议高血压的人一天以一瓶鸡精为限。
2.有慢性肾脏病的人：鸡精含有大量的钾离子，肾脏病的患者对钾离子排除是有障碍的，若肾脏功能不佳的人，常常饮用鸡精来补身体，可能会造成血钾过高，严重者心跳会停止。所以，如果是自己的家人或朋友是肾脏病患者，千万不要送他们鸡精，反而会害了他们。
3.有痛风或高尿酸的人：鸡精是我们所说的典型---“动物性高普林”的食品，其实，不只是鸡精，自己炖的鸡汤、肉汁等经过浓缩的肉汤，都含有高普林，是高尿酸、痛风患者要忌口的。很多人不知道鸡精不能喝，想要补一下身体，没想到痛风马上发作。顺便一提，除了鸡精，蚬精也是痛风的人是不能喝的喔!
虽然现在还有很多鸡精产品是特别针对小朋友设计，其实，小朋友正在成长阶段，以养成均衡饮食习惯最重要，每天给小朋友一瓶鸡精，不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。尤其是小小孩，肾脏发育还没有完全，若长期大量的给鸡精，过多的钾离子可能造成肾脏过多的负担。
吃进鸡肉真正的营养
鸡肉算是很好的蛋白质来源，而且鸡肉也是最容易把油脂与瘦肉分开的肉类，但是，鸡肉和其他的肉类一样，必须经过肠胃道消化，变成小分子的胺基酸，才能被身体吸收;这对于一些肠胃道无法正常运作、或是希望快速恢复体力的病人来说，吃鸡肉补身的效果会比较慢。
如果经由长时间的炖煮，鸡汤就含有许多游离出来的胺基酸，身体比较不费力的吸收到胺基酸，可以迅速补充体力，而要是用全鸡去炖，也会顺带把鸡的油脂全部炖出来，同时加的胆固醇。所以，若要炖鸡汤补身，建议要先把整只鸡的皮去掉，再下去炖，不然就是把鸡汤炖好后放入冰箱，等油脂凝固后直接去除。每个人都适合喝鸡精吗?
怀孕的妈妈或是精神不济的人，都可以喝鸡汤或鸡精得到营养;但像高血压、痛风、肾脏病的人，就不能随意喝鸡精，须经由医师或营养师评估才能饮用。其实，如果怕胆固醇高或是没有时间炖鸡汤的人，“鸡精”倒是可以考虑的选择，不过具体的还是要视身体状况而定。所以，当要拿鸡精来送礼时，应该先了解对方身体状况适不适合。想了解更多相关知识，还可以阅读：鸡肉沦为陪衬 鸡汤才最有营养？
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