怎样保存隔夜菜不变质
夏了夏天 2014-04-11 23:40:00
吃不完的菜留着第二天吃，这是很多国人的习惯。但如果隔夜菜保存不好的话，容易滋生细菌，免疫力比较弱的老人、小孩、孕妇吃了之后就容易导致身体出现问题。其实，有些隔夜菜如果保存好还是可以吃的。那怎样保存隔夜菜不变质呢?下面，小编就教大家隔夜菜保存的方法。
隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。林巧鸿说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱，存放时注意以下几点。
1.吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。
2.剩饭菜最好分装。把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。
3.熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。
4.取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。
隔夜菜保存的方法已经为大家介绍了，希望上文的介绍对大家有帮助。想了解更多精彩内容的介绍，还可以阅读：惊恐！会致癌的隔夜菜
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