芋头怎么吃营养价值高

 

芋头不仅健康、而且营养丰富,因此深受大家的喜爱,但是芋头怎么吃营养价值高呢?今天小编就给大家介绍两道特色芋头好吃的做法。

 

芋头营养分析:

 

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

 

2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

 

3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

 

4. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

 

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

 

芋头食疗作用:

 

芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

 

芋头的吃法:

 

1.排骨芋头汤

 

主料:猪小排(猪肋排)300克,芋头200克

 

辅料:油菜心30克,小枣(干)10克,

 

调料:大葱15克,姜8克,黄酒15克,盐3克,花生油15克

 

做法:

 

1. 将猪肋排洗净斩成寸段,焯水捞出法去血沫沥干;

 

2. 芋头洗净去皮,用挖球器挖成球状;

 

2. 青菜心洗净沥干;

 

3. 小枣洗净待用;

 

4. 葱姜洗净分别切段、片备用;

 

5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球,翻炒至发黄后出锅;

 

6. 青菜心放入油锅煸香;

 

7. 另起锅,放入清汤大火烧开,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮2小时;

 

8. 放入芋头小枣,再小火焖煮1小时,放入青菜心,盐煮1分钟后即可。

 

2.芋儿烧泥鳅

 

原 料:小芋头400克,泥鳅200克。

 

调 料: 盐10克,味精5克,鸡精20克,泡椒50克,郫县豆瓣酱70克,色拉油50克,猪油100克,姜、葱、蒜片各20克,八角、草果、小茴香、桂皮各5克,生粉10克,香菜2克。

 

做法:

 

1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟,泥鳅去内脏洗净,放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉,入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。

 

2、炒锅放色拉油烧至四成热,下入猪油化开,放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香,加水烧沸后去渣,再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

 

芋头的做法很多,但是要注意的是芋头忌于香蕉同食。希望大家都能吃出健康好身体。想了解更多精彩内容的介绍,还可以阅读:冬吃芋头补肾又开胃 盘点芋头的2种新奇做法

 

 

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