春季吃什么祛湿好 中医推荐平时多吃扁豆
夏了夏天 2014-01-25 00:15:00
进入春季之后，中医建议可以根据个人不同的体质，通过饮食来达到健脾、祛湿的功效，那么春季吃什么祛湿好呢?中医推荐除了土茯苓、赤小豆等中医药效较强的食物之外，其实还可以多吃绿色蔬菜来达到祛湿功效。其中中医推荐大家日常可以多吃扁豆，对于脾虚有湿、体倦乏力均有一定的治疗效果。
扁豆的营养和功效
扁豆被称之为豆中之王，中医理论中认为扁豆味甘、入脾胃经，主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。扁豆性温而色微黄，与脾性最和，因此多吃扁豆可以补脾而不滋腻、是一味除湿而不燥烈的健脾化湿的良药。
除了扁豆的功效之外，扁豆的营养还非常丰富，其中包括了蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素以及食物纤维等，其中B族维生素的含量非常的丰富。
食用扁豆要注意什么?
不当食用扁豆，导致中毒的事件时有发生，因此烹调扁豆的时候一定要注意彻底的煮熟才能食用。扁豆中含有的红细胞凝集素、皂素等天然呆饿毒素比较的耐热，只有将其加热到100摄氏度并且持续一段的时间之后，才能破坏。
另外，食用扁豆的时候最好是连皮一起食用，因为扁豆衣是扁豆的种皮，性味功能和扁豆是相类似的，虽然功效比扁豆要稍差，但是一起食用并没有坏处。
推荐扁豆健康食疗方法
1、扁豆瘦肉汤
准备食材：扁豆100克、陈皮1/4个、猪瘦肉400克、食盐、生姜适量
做法：将猪肉切块，冲洗干净;陈皮浸泡;生姜切片;扁豆清洗干净，然后将以上的所有食材一起放进汤锅里，加入足够的清水，大火煮开之后，改成小火煲煮1~1.5小时，然后调入适量的食盐调味即可喝汤。
2、干煸扁豆
准备食材：肉末150克、扁豆400克、干辣椒4个、老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：扁豆老头撕去老筋，掰成两节，冲洗干净，沥干水分;干净的锅里加入250克食用油，烧热之后，放入扁豆，炸至扁豆的表皮起皱的时候，即可捞出，沥干油分。另外取干净的锅子，烧热，加入一勺的油，爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，之后倒入老抽、扁豆一起翻炒，翻炒至扁豆熟透之后，即可关火，放盐和味精，翻炒均匀即可完成。
3、酱爆鸡蛋扁豆
准备食材：扁豆、鸡蛋、姜、蒜，喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐
做法：扁豆洗净，撕去老筋，斜切成段;煎蒜切小片;鸡蛋打散，滴入几滴料酒和清水;锅子内加入适量的油，将鸡蛋炒至基本凝固之后关火，然后用铲子铲成小块;另外取干净的锅子，放入适量的油，加入姜蒜片，爆炒出香味，然后倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，调入适量的酱料翻炒至完全熟透，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
3款扁豆食谱已经为大家介绍了，体内湿气比较重的朋友不妨试试上文介绍的这些食谱哦。想了解更多精彩内容的介绍，还可以阅读：6种食物祛湿解毒 远离湿疹
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