鱿鱼的营养价值有哪些？

鱿鱼的营养价值有哪些?鱿鱼又叫乌贼，具有极高的营养价值，如果多食用的话能够补充人体很多的海洋里的碘和矿物质。今天，营养健康小编就为大家分享鱿鱼的营养价值，感兴趣的朋友马上一起来学习吧。

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

牛磺酸有以下作用：1.调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石;2.可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压;3.保护视力，促进幼儿大脑发育;4.调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

食疗作用

鱿鱼性味酸平，珍美;能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志.

鱿鱼的营养价值，专家解释说其实海生物适当的食用对于我们人的身体是很有帮助的，但是在食用的时候一定要保证海产品的卫生状况以免食用是发生食物中毒。

特别提示：

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

制作指导

1.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食;

2.干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品;

3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

鱿鱼的营养价值已经为大家介绍了，现在大家对鱿鱼的营养价值是不是有更多的了解了。想了解更多关于鱿鱼的知识，还可以阅读：孕妇可以吃鱿鱼吗？

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