夏季推荐开胃朝鲜冷面的做法
雨枫 2015-07-06 14:04:00
炎热的夏季里，你是否和小编一样感觉到食欲不振，没有胃口吃饭呢？那么该怎么办呢？如果不想吃那些热气腾腾的食物，那么就来一碗色彩艳丽清凉爽口的朝鲜冷面吧，能够让你胃口大开哦！那么怎么做呢？下面就和小编一起来看看吧！
材料
荞麦面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、鸡蛋1个、雪梨半个、黄瓜半根、洋葱1/4个、大葱1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少许、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻适量、盐少许
做法
1、牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段；
2、牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火；
3、牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏；
4、将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，降温后放冰箱冷藏；
5、荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，控水备用；
6、鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却；
7、牛肉从冰箱中取出切成薄片，黄瓜洗净切成细丝，鸡蛋对半切开，雪梨去皮去核切片；
8、大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋，最后浇入牛肉冷汤，淋入少许香油，撒上少许白芝麻就好了。
小诀窍
1、如果喜欢辣味，可以依个人口味添加韩国辣酱。
2、朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，在大型超市都可以买到。
3、美味的冷面汤底很关键，因此熬制牛肉汤一定要用肥肉较少的牛瘦肉，比如腱子肉，这样汤水才清爽美味。
4、朝鲜泡菜是冷面必不可少的，还可以搭配其它口味的泡菜，也可以自己制作或是去大型超市购买。
5、冷面煮制的时间不能太长，煮好后一定要过凉，这样面条口感才会爽滑筋道。
6、超市里有些荞麦面是免煮的，泡软就可以食用也很方便。也有朝鲜冷面的成品出售，按说明操作即可。
以上就是朝鲜冷面的做法了，你是否了解了呢？学会了就给自己或家人来一顿美味又开胃的冷面料理吧！而除了以上这道朝鲜冷面之外，还有什么食物也具有开胃的作用呢？欲了解更多知识点击：夏季六款开胃养生粥推荐
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