夏季茄子怎么吃？ 推荐健康美味拌茄泥
雨枫 2015-05-26 05:30:00
茄子是最常见的紫色蔬菜。在我们的生活中，果蔬的颜色不同，也暗示独特的营养。那么茄子具有怎样的营养价值和功效呢？夏季如何吃茄子呢？下面就和小编一起来彻底的了解茄子吧！
茄子含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
通过以上小编的介绍，你是否了解了茄子的营养价值和做法了呢？如果你也是爱吃茄子的朋友，不妨试试以上这种吃法。想要了解更多相关茄子的知识点击阅读：盘点茄子的营养 大量吃茄子易中毒
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