专家称：糖 是甜蜜的杀手
雨枫 2015-05-16 17:10:00
最近小编的一个嫁到国外的闺蜜回来探亲，也和小编一起聚了聚。由于三年没有见到人了。所以在一见到她时，小编我很是吃惊。她那苗条的身姿已经不见，只见那一坨坨的赘肉。在和她聊天中发现她特别喜欢吃甜食，她也说出国后自己的饮食结构和在国内明显不同，加上不爱运动，从而导致肥胖问题。最后小编就给闺蜜建议，让她少吃多动。尤其是在选择零食的时候，尽量不要吃大量的甜食，因为爱吃甜食直接导致摄入能量摄入过多，这是个大问题。
生活中的那些糖
葡萄糖、蔗糖、果糖等都是生活中经常能见到的糖，也是我们餐桌上食糖的来源。水果蔬菜中富含果糖，乳糖则是存在于牛奶中的天然糖类。甜甜的味道可以让人愉悦的甜味，正因如此，在饮食上我们很喜欢加点糖。例如我们经常吃的砂糖，泡茶会用到的冰糖，以及调味用的绵白糖，还包括常被视为滋补品的红糖和蜂蜜，儿童零食中的水果糖、奶糖等等，都是糖在我们生活中的体现。
糖不是都带有甜味，带有甜味的也不都是糖，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是基本没有甜味的；医用的甘油虽有甜味，但不是糖。而生活中最常见的无味糖是米饭中的淀粉。
那么为什么我们的膳食中要摄入糖呢？其主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。所以我们离不开糖。
我国糖产业的发展史
作为我国最基本的烹饪调味品之一，糖已有数千年的悠久历史。
先秦时，我国最早使用的糖是麦芽糖。麦芽糖，最初名饴。这种麦芽糖，据东汉刘熙《释名》记述是粘乎乎的半流动体，颜色是黑乎乎的。古时多以麦芽或谷芽等同诸米熬煎而成的软糖，故称之为麦芽糖。大约到了汉代，麦芽糖在民间普遍熬制与使用。“糖”字，也第一次在《方言》中见到了。到了唐代，麦芽糖，又被称为胶牙糖。因为麦芽糖，食之黏牙而得名。麦芽糖，最初还是作为食糖而已，后来，民间则产生了用胶牙糖糊住灶神嘴的风俗，目的是用胶牙糖糊住灶神的口，不能或少在天神前说房主的坏话。后来又开始用于烹饪调味。
甘蔗制糖，在我国稍迟一点。大约在春秋时期，我国才开始种植甘蔗。三国时，蔗糖是名贵的贡品，流传于宫廷之中。北魏时已能制造结晶体蔗糖了。唐太宗时中原制造蔗糖的质量也超过印度、西域。唐宋时期，以糖为原料的糖果类产品也日益增多，占领市场。明清时期，制糖业又有了新发展。据明代科学家宋应星《天工开物》记载，制糖技术如压榨、煎熬与结晶等三方面多有进步。
总之，糖产业的发展不仅为我国的烹饪艺术的发展奠定了基础，同时也丰富了人们的日常生活。
每天应吃多少精制糖呢？
随着我国经济的持续发展，居民对食糖的消费需求不断扩大，人均食糖消费水平逐年提高，目前，中国已成为仅次于印度、欧盟的世界第3大食糖消费国，且仍保持稳步增长态势。2012年我国人均食糖消费水平约为10.03kg/人，这一水平为全球平均水平( 24kg/人) 的42%，低于亚洲国家的平均水平(12.75kg/人).
但从营养角度来看，精制糖为人体供能不应超过全天摄入总能量的10%。所以每天建议精制糖摄入量在25g以下，最多不要超过50g。如果你喝一瓶500ml的含糖饮料，糖的摄入量就一定超出了50g。除此以外，很多精制糖还潜伏在含奶甜品、乳制品(冰激凌、含糖酸奶)、糖果、蛋糕、饼干以及早餐谷物中。
所以建议大家养成在购买食品时阅读食品标签的习惯。很多食品包装上都是以克为单位标注糖(或碳水化合物)的含量的。我们可以通过简单地换算，来判断其含糖量的多少，比方说一茶匙精制糖为4g，一块方糖4.5g。
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