春季正是吃蚕豆季 揭秘吃蚕豆的好处
雨枫 2015-05-06 22:08:00
如今正是新鲜蚕豆大量上市的季节，粒粒饱满，很是热销，而且清香的味道非常诱惑人。但是你知道吃蚕豆有什么好处吗？今天小编就给大家揭秘吃蚕豆的好处，感兴趣的朋友不妨来看看吧！
蚕豆相传为西汉张骞自西域引入，最先栽培于西南川、滇一带，元明之间才广泛推广到长江下游各省。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，因此也能起到减肥的作用。
生蚕豆不建议吃，很容易引起中毒。但是只要你将它料理成熟食，变成饭桌上的菜品，那就不怕了。 今天给大家介绍一款下饭菜，蚕豆的清香加上农家自制酸菜特有的味道，很好吃。
蚕豆炒酸菜
材料：新鲜蚕豆200克、酸菜100克、新鲜红椒4只、蒜瓣3颗。
调料：油、盐适量、鸡精少许。
做法：1、蚕豆去嫩壳留肉，撒少许盐腌10分钟冲水滤干；
2、蒜瓣剁碎，红椒切小圈圈；
3、坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下；
4、最后加红椒翻炒入味，撒鸡精即可。
通过以上的介绍，你是否了解了吃蚕豆的好处及做法了呢？但是小编还是要提醒大家，蚕豆性滞，多食使人腹胀，脾胃虚寒者勿多食；其所含巢菜碱甙使少数人过敏，引起急性溶血性贫血。因此我们在吃蚕豆的时候要注意这些哦！欲了解更多相关知识点击：蚕豆的营养价值分析
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