揭秘家常豆豉的作用
雨枫 2015-04-30 21:06:00
豆鼓是我们经常吃的一种食物，豆鼓在我们的饮食中有着很大的作用，豆鼓的做法也是各种各样的，那么你是否知道豆鼓有哪些营养价值呢？如何吃豆鼓更加健康呢？今天小编就给大家揭秘关于豆鼓的那些知识。
豆豉的基本介绍
豆豉是用大豆作为主料进行传统发酵豆制品，经发酵制成的一种食物。豆豉的品种有很多种，按豆豉的原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉是用大豆作为主料进行传统发酵豆制品，经发酵制成的一种食物。
豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
豆豉的功效与作用
豆豉一般是黑褐色或黄褐色的，豆豉的味道鲜美可口，回味无穷，且具豆豉特有香气味。
1、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
2、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
豆豉的食用方法
1、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
2、在食用豆豉前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。
豆豉的存储
存放豆豉一般选用陶瓷器或玻璃瓶来进行密封，将它们放在阴凉通风处，可以达到防止脂肪氧化的，如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
通过以上的介绍，你是否了解了豆鼓的相关知识了呢？豆鼓作为一种家常调味品，还是一味中药呢！这真的不看不知道，一看吓一跳。欲了解更多相关知识点击：谨记：人到中年就要多吃豆鼓
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