揭秘家常豆豉的作用

 

 

豆鼓是我们经常吃的一种食物,豆鼓在我们的饮食中有着很大的作用,豆鼓的做法也是各种各样的,那么你是否知道豆鼓有哪些营养价值呢?如何吃豆鼓更加健康呢?今天小编就给大家揭秘关于豆鼓的那些知识。

 

豆豉的基本介绍

 

豆豉是用大豆作为主料进行传统发酵豆制品,经发酵制成的一种食物。豆豉的品种有很多种,按豆豉的原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

 

豆豉是用大豆作为主料进行传统发酵豆制品,经发酵制成的一种食物。

 

豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高,使豆豉成为独具特色,成为人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”,日本人称豆豉为“纳豉”,东南亚各国也普遍食用豆豉。

 

豆豉的功效与作用

 

豆豉一般是黑褐色或黄褐色的,豆豉的味道鲜美可口,回味无穷,且具豆豉特有香气味。

 

1、豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

 

2、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

 

豆豉的食用方法

 

1、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。

 

2、在食用豆豉前要充分加热,不要食用变质或发霉的豆豉。

 

豆豉的存储

 

存放豆豉一般选用陶瓷器或玻璃瓶来进行密封,将它们放在阴凉通风处,可以达到防止脂肪氧化的,如需放在冰箱里,应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内,这样可保存较长时间,香气也不会散发掉。但忌生水入侵,以防豆豉发霉变质。

 

通过以上的介绍,你是否了解了豆鼓的相关知识了呢?豆鼓作为一种家常调味品,还是一味中药呢!这真的不看不知道,一看吓一跳。欲了解更多相关知识点击:谨记:人到中年就要多吃豆鼓

 

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