春季吃香椿头也有禁忌 当心过敏致命
雨枫 2015-04-09 22:30:00
都说春季要吃“春”，在众多野菜中，必然少不了香椿头这一种。而在不久前，有济南市民在吃了几口香椿头后呼吸困难，全身起皮疹。诊断后才知是过敏导致的急性荨麻疹，最终昏迷休克。其实香椿也有禁忌的，你是否了解呢？下面就和小编一起来了解吧！
吃了几口香椿头济南人老王差点丧命
“当时吃了几口香椿头，也就15分钟，就全身起皮疹，又过了一会儿就感觉呼吸困难。”回忆起之前的经历，48岁的老王仍然心有余悸。
据报道，眼下，香椿头大量上市，济南人老王也抑制不住吃了点香椿头。可让他没想到的是，吃了之后不久，他就感到口唇麻木，全身剧烈瘙痒，出现大量皮疹，接着又出现流泪、流鼻涕、胸闷、呼吸困难，随后迅速转入昏迷状态。
幸运的是，他被及时送到了医院，经过抢救转危为安。“医生说这是急性荨麻疹伴过敏性休克。”老王说，他以前就曾患过这个病，没想到一时没管住自己的嘴，差点丧命。
南京鼓楼医院皮肤科副主任医师包军说，老王这种情况是过敏，与个人体质有关系。
其实，除了香椿头外，吃马齿苋等野菜，也容易引起一些人过敏，有的还会诱发日光性皮炎。
营养师发微博
一盘香椿炒蛋
硝酸盐摄入可能达上限
除了引起过敏，这两天，还有一件事让香椿头引起关注。4月20日，认证身份是“北京友谊医院营养科营养师”的“@营养师顾中一” 发微博称：南京林业大学的一个研究发现，香椿头中的硝酸盐含量从50毫克/100克到300毫克/100克不等，所以吃下100克的香椿头，就有可能达到可摄入硝酸盐的上限(216毫克，体重按60公斤计)。不过我们买来二两(100克)香椿头已经足够煎一大盘鸡蛋了。”
这个结论听着多少有点吓人，有人表示以后都不敢吃了。那么， 香椿头到底还能不能吃？硝酸盐对人体健康有危害吗？
确实有这个研究
香椿头越老， 硝酸盐越容易超标
昨天，现代快报记者也联系上了这篇研究论文的第一作者，南京林业大学博士，现为郑州师范高等专科学校教授杨玉珍，研究香椿十多年。2006年，她和两位南京林业大学的教授，对南京、四川、湖南等六个地区的香椿进行了研究，发现随着时间的推移，香椿中的硝酸盐含量确实有变化。
杨玉珍说，据世界卫生组织和联合国粮农组织规定，硝酸盐的日允许摄入量为每公斤3.6毫克，即一个人的体重若为60公斤，则日摄取量最大为216毫克。香椿采摘的样本从4月1日、5日、9日、13日逐日分析，“从我们当年的研究来看，老的香椿头硝酸盐含量比嫩的高，4月13日以后的香椿头，有的样本就超标了。”
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
