春天吃鱼营养高 教你煎鱼不粘锅等小技巧
雨枫 2015-04-02 20:00:00
鱼在我们日常生活中是非常常见的，大家都知道吃鱼好处多，而且鱼的做法也是各不相同。鱼肉质鲜美，营养价值很高，但是有一个问题，那就是怎样做好鱼，下面就给大家介绍几招煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招！鱼不仅要煎得好吃，害得煎得漂亮，这样家人吃起来才开心，感兴趣的朋友赶紧来看看吧！
▲煎鱼不粘锅的具体做法如下
1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
上面的就是怎么样才能让鱼不粘锅的做法，大家看到这里可能会觉得不信。但是只要您试一下，就会发现其中的奥秘。
▲烧鱼不碎的绝招
兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里，有好几个办法：
1、煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼;
2、煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼;
3、可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜;
4、煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。
这样的四个小方法，相信大家任选其一，都会取得让自己满意的效果，这样再也不怕鱼碎掉了，还能保证鱼的营养价值不会流失。
▲平时的一些做法,看能不能用的上，另外一种
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
上面的这些就是小编给大家介绍的关于做鱼的巧妙用处，相信大家看到这里也都有了一定的了解了，下面就给大家介绍一下做鱼的小绝招，怎样做才更好吃。
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