6种春季里不宜生吃的蔬菜
雨枫 2015-03-25 23:30:00
如今越来越多的人对美食的追求越趋于时尚化，再受西方的影响，生吃蔬菜也成为一种时尚。但你知道吗？有一些蔬菜是不能生吃的。今天小编就告诉大家一些春季饮食养生的禁忌，让你以后吃得放心。
薯类蔬菜
薯类蔬菜中的淀粉含量很高，如果不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。马铃薯中含有的茄碱(龙葵碱)，在发绿的皮层中含量极高，就算煮熟以后也不会轻易破坏，因此千万不要吃生的。
豆类蔬菜
在毛豆、菜豆、扁豆和土豆这些蔬菜中，都含有一种能够让血液的红血球凝集的有毒蛋白质，当你做菜的时候没有煮熟，就会引起恶心、呕吐的症状，严重的时候还有可能导致休克死亡。因此在食用豆类蔬菜的时候一定要煮熟，使有毒物质失去活性，这样才能有益于健康。
菠菜、芥菜
菠菜和芥菜中含有丰富的硝酸盐，硝酸盐在人体微生物的作用下，会转化成亚硝酸盐，与肠道中的含氮化合物结合变成致癌物质，因此菠菜和芥菜千万不要生吃，必须要煮熟以后才能食用。
含草酸的蔬菜
竹笋、茭白都是含有草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，这样可以简单去除大部分的草酸，草酸在肠道内会与钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
野菜
很多人在春季喜欢摘野菜吃，像马齿苋这样的野菜一定要用开水焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。除此之外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，它本身是无毒的，但是经过肠道吸收后会变成毒性很强的二秋水仙碱，会严重刺激到肠胃，出现腹痛、腹泻、烧心等症状。
通过以上的介绍，你是否了解了春季饮食养生的禁忌了呢？希望以上的知识对你有所帮助。春季里不仅要学会饮食的禁忌，还要了解吃什么养生。欲了解更多相关知识点击：春季养生必吃的四大状元菜
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