多款美味鱿鱼做法来袭
雨枫 2015-03-02 23:30:00
爆炒鱿鱼卷
主料：鱿鱼350克
辅料：香菇20克、冬笋50克
调料：花生油40克、味精3克、蒜5克、香油10克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、蚕豆、淀粉10克
做法：
1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
椒盐鱿鱼圈
主料：鱿鱼2条
调料：色拉油适量、酱油适量、蒜适量、椒盐适量
做法：
1.将鱿鱼清洗干净
2.取出头部和软骨，撕去黑色表皮
3.切成圈
4.炒锅热油放蒜片煸香，放入鱿鱼圈翻炒至变白圈身挺起变圆，烹入酱油，放入椒盐翻炒几下即可出锅
黄金鱿鱼圈
主料：鱿鱼1条、鸡蛋1个
辅料：面粉150克、面包屑300克
调料：食盐5克、生抽15毫升、植物油500毫升、黄酒15毫升、白胡椒3克、番茄沙司100毫升
做法：
1.所需要食材鱿鱼保持一个完整的圈，在市场上买的时候告诉小贩一声就可以，他们可以代为加工好；用沸水冲烫表面，用手撕除表皮；这样做可以减少鱿鱼的腥味
2.擦干水份后加盐腌制洗净后可以用厨房纸擦干，也可以自然沥尽。在鱿鱼圈中调入盐
3.加入胡椒粉在鱿鱼圈中调入胡椒粉进行腌制，胡椒粉可以明显去腥提鲜
4.加入料酒在鱿鱼圈中调入料酒或黄酒，在腌制的过程中能让鱿鱼更鲜美
5.混合腌制把盐、胡椒粉、料酒混合均匀后腌制15分钟
6.准备工作鸡蛋液打均匀，面粉(最好是低筋的，其他的也没大问题)，面面屑、腌制好的鱿鱼
7.裹面粉鱿鱼肯定要面粉里打滚一下。我采用的是拿把勺把鱿鱼埋在面粉里然后取出来，这样更均匀哩
8.洗蛋液澡一定要全都沾上蛋液，正面二反都要的哦。不然会很杯具
9.穿上面包屑衣服洗完蛋液澡要穿衣服啦。采用跟裹面粉相同的埋入法，嘿嘿，比例快捷又效果显著
10.起油锅油锅5成热，就是手放在表面明显地感觉到热量。我家的WolL锅下炸之前会起很多气泡。我看到这样就知道差不多是状态了
11.开炸将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色(约2分钟)。不要炸太久，颜色变成金黄色就关东多了，余温会让成品颜色更深点
12.沥油炸好的圈圈放在厨房纸上吸掉油，这样口感会更清爽，减少油脂的摄入也会更健康哩
以上就是小编推荐的鱿鱼的做法，你是否学会了呢？虽然鱿鱼美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。欲了解更多相关知识点击：鱿鱼的营养价值及食用禁忌
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