精心推荐红豆蒸饭 营养翻倍
雨枫 2015-02-15 23:56:59
日式养生，除了家常菜、常见菜以外，一些节日里常吃的菜谱也不乏含有养生的奥秘，比如喜庆之日吃红豆饭，便是日本寻常百姓的习俗。今天小编就给大家推荐这种美食。
主题：日式红豆饭
食材：红豆100克、长糯米300克、食盐适量、炒熟黑芝麻少许
做法：
1、把红豆、长糯米分别洗净控干待用；
2、往锅里放红豆，加入清水煮开后，调成中火继续煮10分钟后熄火晾凉；
3、把长糯米放入1中晾凉的红豆汤，泡1小时左右，上锅蒸饭至熟，撒上少许食盐和黑芝麻即食。
特别提醒：
一、在日本吃红豆饭既喜庆又营养
红豆饭，日文称“赤饭”，是一种日本传统餐食。红豆饭中红豆的颜色会把糯米染红，而红色象征火和太阳的颜色，也是自古以来被认为吉祥的颜色。
中医认为，红豆可理气活血、清热解毒，可治主心胃气痛、疝气疼痛、血滞经闭等；而糯米性温味甘，入胃、肺经，可补中益气、健脾暖胃、固表止汗，主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻、消化道慢性疾病等。
两者合二为一，是道吉祥又营养的主食。
红豆饭在日本常做为年中一些特殊场合的庆祝餐食，例如：生日、婚礼，以及其他节日如儿童节。红豆饭因为与这些庆祝有强烈的连结，因此当说“来吃红豆饭吧！”就意味着“来庆祝吧！”
据说红豆饭用作庆祝餐食，是因为它的红色，在日本象征喜悦。在一些地方，当年轻女子初经来潮时也会食用红豆饭，暗示了这项传统的另一个可能起源。
通常红豆饭是在烹煮好后立刻食用，但有时也做成喜庆便当而成了室温下的餐点。红豆饭传统上会与芝麻盐一同食用。
二、糯米有长、圆区别
为何要强调是长糯米，而非圆糯米呢？其实糯米按形状分为两种，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强，一般用来煮饭。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
在今天教的红豆饭中，推荐用黏性强的长糯米。欲了解更多相关知识点击：红豆的营养价值：养心补血消水肿
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