怎样的鸡蛋最营养？白皮vs红皮

很多人在买鸡蛋的时候，都会看到鸡蛋分有红皮的和白皮的，而老一辈的人都喜欢买红皮的，认为红皮的比白皮的更加营养。但是最近网上又有传言说白皮的鸡蛋更有营养，因为白壳的是土鸡蛋，红皮的是洋鸡蛋。那么鸡蛋到底是红皮好还是白皮好呢？今天就和小编一起来看看吧！

对于“白壳的是土鸡蛋”的观点，食品研发工程师傅仰裕表示，蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。在商品蛋鸡中，白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来，褐壳蛋鸡主要以“罗岛红”培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。所以，单凭鸡蛋壳的颜色不能确定它是散养、放养的土鸡所生，还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。

而对于白皮鸡蛋营养还是红皮鸡蛋营养，从鸡蛋的形成过程来看，蛋壳形成于最后一道工序，在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质就形成了。所以，蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。因此，以后挑选鸡蛋，不用再凭蛋壳颜色分辨了。而鸡蛋怎么做最营养呢？小编推荐：怎么蒸鸡蛋吃最好