天啊！白菜开花了还能吃吗
雨枫 2015-01-30 15:08:38
白菜是我们冬季必吃的蔬菜，白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果还高，但是你有发现了？买回来太久的白菜开始发芽了，而这样的白菜还能吃吗？小编今天请来专家为我们解答。
网友疑问：我发现前些日子买的白菜心里开始发芽了，就像花骨朵似的，请问这种白菜还能吃吗？
专家解答：这位读者描述的现象应该是白菜的抽薹现象。白菜是二年生作物，我们平时吃的白菜球属于大白菜的营养体，遇到低温和长日照后，白菜继续生长，完成花芽分化、抽薹、开花、结籽的整个生命过程，也就是说白菜抽薹并不是病态现象，是白菜生长周期的必经阶段。冬天贮藏的白菜一般是在立秋前后播种，十一月上中旬收获，此时的白菜已经完成了营养生长。消费者买回来白菜都习惯将其贮存于室外，经历长时间的低温作用，白菜心上就会产生花芽;如果再将白菜放入室内或气温回升，白菜就会慢慢出现抽薹现象。
抽薹的白菜在营养价值和口感上和普通白菜没有明显差异，在南方有些地区甚至有专门吃抽薹的白菜(即白菜薹)的饮食习惯，但吃的是用于生产菜薹的专用品种。但应注意的是，如果白菜在营养生长期(结球紧实前)就出现抽薹现象，势必会消耗白菜球的营养，影响白菜的质量，所以在购买时不要挑选已抽薹的白菜。而白菜在冬季的吃法也各有不同，今天小编给大家推荐白菜的另类吃法，欲了解相关内容点击阅读：醋溜白菜的做法
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
