豆腐炖鱼头营养更加倍
雨枫 2015-01-22 09:43:29
说起怎么吃鱼最营养，很多人就会想起鱼头是整条鱼中最营养的部分了，而说到与鱼头相关的菜肴，多数人首要想到的就是剁椒鱼头了。而今天小编在这教大家另一种做鱼头的绝妙搭配——豆腐。
“鱼头豆腐”是苏菜中一道名菜，乾隆皇帝曾对其赞不绝口。这道菜不仅美味，在营养搭配上也特别科学。一方面，豆腐富含优质蛋白质，但其中的蛋氨酸较少，而鱼中这种氨基酸非常丰富，丙氨酸含量相对较低，所以两者搭配可取长补短，提高蛋白质的营养价值。另外一方面，用石膏或卤水点成的豆腐，含钙和镁较高，而鱼头中含有维生素D，有利于人体对钙的吸收利用。
适合炖豆腐的是鲢鱼头和草鱼头，特别是鲢鱼头，头大、肉多、刺少。需要提醒的是，鱼头一定要新鲜，否则其中可能含有害物质。而鱼怎么做最好吃呢？小编推荐：各种美味鱼的做法怎么吃鱼最营养
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