神秘的五更饭 你吃过吗
夏了夏天 2014-09-24 12:00:00
妈妈不止一次地跟小编提到，小编那没见过面的爷爷，一手厨艺十分了得。在妈妈刚生下小编没多久，还在坐月子的时候，爷爷做了一碗神秘的五更饭给妈妈吃，那浓郁鲜香的滋味，令妈妈终生难忘。
某个凌晨，大概五点左右，爷爷叫醒了妈妈，说做了饭给妈妈吃，非要在这个时间吃，妈妈半睡半醒地起来了，谁知道饭一入口，唇齿留香，那股滋味让妈妈铭记了一辈子。
五更饭的由来
五更饭是广东一种传统食制，因需于五更天(即凌晨三时至五时)食用而得名。被认为有补中益气，祛风寒、健脾胃的功效，对病人及坐月的产妇很有帮助。
五更饭的做法
材料：鸡肉(亦可猪瘦肉、牛肉)100克，鸡蛋1个，粘米150克。
制法：鸡肉(或猪瘦肉、牛肉)剁碎，用陈皮、生粉、生抽、生油拌匀。在砂锅中加水250毫升，滚沸，下米，滚沸后改中火煲至饭面呈“蟛蜞眼”(即饭水近干)，下肉类摊平，加盖煮至饭水已干，焗透，把鸡蛋打开放于肉类面上，加盖再焗片刻，食时淋上适量酱油便可。宜每天一次。
五更饭的功效
中医认为，粘米有治注虚百损，强壮筋骨，生津明目，长智的功能，可补中益气，健脾养胃，止烦、止渴、止泻，是人间第一补物。鸡蛋功同阿胶，蛋黄性温滋阴润燥，养血熄风；蛋清性微寒，能益精补气，润肺利咽，是对产妇有益的滋补品
其实爷爷的五更饭，不仅仅是一碗滋补美食，更是对新生的小生命的祝福，虽然小编没有见过爷爷，但是爷爷的祝福小编收到了，无以为报，只能把五更饭的做法分享给大家，希望所有的妈妈都能享受到这份美妙的滋味。想了解更多相关知识，还可以阅读：月子餐吃什么好
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