味道好就“酱” 学会做酱给食物增味
夏了夏天 2014-09-10 14:40:00
人们发明了“酱”来拯救那些索然无味的食物，有了酱，所有的食物都变得不一样，酱的味道赋予食物新的生命，也赋予我们的味觉全新的体验。今天小编就教大家做几款美味的酱。
桂花酱
1、桂花摘下，置于盘中，用竹片慢慢拨开，去除赃物。将规划放入漏框，置于盐水中浸泡5分钟，捞出放在纸巾上吸干水份，或自然晾干1晚。
2、将桂花、糖拌匀，隔水蒸15分钟，趁热倒入玻璃瓶中，等凉透淋上蜂蜜，盖盖密封，放在冰箱中大约可保存2-3个月。
小贴士
1、蒸制可让糖更好的吸取桂花香味，嫌麻烦的同学可以直接将晒干的桂花，一层糖，一层桂花，重复叠加。
2、放蜂蜜不仅让甜味更浓，也可以隔绝空气，增加保存时间。
自制辣椒酱
1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。
3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干。
小贴士
一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会糊了。
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