色香味俱全热干面制作方法
夏了夏天 2014-09-07 16:40:00
热干面是武汉著名小吃，与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。今天小编就要教大家如何烹饪热干面。
原料：
主料：鲜面条(碱水面)150克、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱2汤匙、香油3汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、辣椒油或辣椒酱1汤匙。
做法：
1.准备好鲜面条，里面加一汤匙香油拌匀；
2.面条入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。也可以入锅煮1~2分钟至七八成熟；
3.将榨菜、酸豆角、香葱切碎，喜欢吃辣的，可以把辣椒油或辣椒酱拌入榨菜和酸豆角里；
3.取一碗芝麻酱，加入香油、老抽、生抽、盐拌匀；
4.晾凉的面重新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。
5.把面捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜、酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。想了解更多相关知识，还可以阅读：最懒蛋糕做法 懒人食谱省时省事
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