贴秋膘吃四喜肉 油而不腻
夏了夏天 2014-08-31 14:30:00
想贴点秋膘，又怕油腻？小编今天给大家推荐一款四喜肉，四喜肉属江浙风味菜，形似虎皮，鲜香肥嫩，油而不腻，非常适合这个季节食用。
原料：
主料：猪肋条肉1500克、梅干菜250克；辅料：麻油5克、味精3克、精盐3克、绍酒10克、酱油50克、葱姜各10克、白糖25克、淀粉15克、豆油100克；
做法：
1.猪肋条肉洗净刮清后，上锅煮熟出锅，趁热抹上酱油、绍酒，霉干菜泡好；
2.炒锅置旺火上，放油烧至八成热下入肋条肉，炸至表面酥硬后起锅浸入冷水中，待皮起皱捞出；
3.将猪肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一层梅干菜，加入绍酒、酱油、白糖、葱、姜，上笼蒸至酥烂后出笼，滗去汤汁，扣入盆中.将汤加味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油，浇在肉上即可。
不过提醒一下大家，四喜肉虽然好吃，不建议经常食用，尤其是三高人群，少吃为好，虽然不油腻，但这道菜热量还是挺高的。想了解更多相关知识，还可以阅读：秋季养生食谱大全
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