牛奶的烹饪妙用 这些食物加点牛奶更美味
夏了夏天 2014-08-28 11:40:00
牛奶营养价值很高，很多人早晚都有喝牛奶的习惯。但其实牛奶不仅仅可以喝，还能作为烹饪的调剂，为日常饮食带来不一样的惊喜。以下几种食物，加点牛奶更美味。
蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达1:1:1。这样，牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。
炖鱼加奶能去腥。要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。
和面加奶更筋道。牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。需要注意的是，在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。
没想到吧，牛奶居然还有这样的妙用，下次做这些食物的时候试试看吧，会有不一样的惊喜哦。想了解更多相关知识，还可以阅读：牛奶食疗方 多款牛奶食用方法包你满意
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