如何避免大排档饮食的侵害 吃蒜抑菌防癌
夏了夏天 2014-08-22 20:40:00
近年来大排档引发的食物中毒案件屡见不鲜，小摊贩的卫生也难以保障，一般情况下不建议大家在大排档就餐。但如果美味难拒，朋友邀约盛情难却时该怎么办呢？小编建议尽量选择有卫生保障的大排档，并且吃些蒜，抑菌防癌。
路边摊健康隐患多
夏秋季节是肠道传染病报告最多的时候。这个季节最常见的就是急性胃肠炎、食物中毒，还有一些其他感染性腹泻、痢疾等。其中很大一部分是由吃大排档等饮食不洁造成的。
一般大排档都是在闹市区，来往的人很多，汽车尾气也多，这里含有很多对人体不好的东西，像汽车尾气里就有一些致癌物，灰尘也会对食物造成污染，在这种环境下吃这些被污染的东西会造成慢性损害。还有好多大排档将加工好的食品露天存放，这是不合标准的，夏天苍蝇、蚊子飞来飞去，都可能造成二次污染。
有的大排档为了降低成本，选择一些不合格的餐具，或来不及彻底消毒重复使用餐具，这也是一种健康隐患。一般的清洗对细菌来说效果还好一些，但对肝炎病毒等病菌来说，就不足以消灭它们，会造成传染病的传播。
并且夏秋季节气温较高，湿度比较大，这种环境非常适宜细菌大量繁殖，包括一些病毒寄生虫、虫卵等。因为食品里本身就会带有这些东西，大排档还经常将肉和菜放在一起，在这种比较适宜的温度和湿度下细菌会大量繁殖，造成食品腐败变质，人吃了轻则会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重的可能发烧、痢疾或感染某些传染病。大排档还存在着食物没熟透的问题。比如说烧烤，有时表面上看着熟了，里面却有点半生不熟，虽然口感好，但内部细菌可能没有被彻底消灭。
此外，烧烤的肉类大多要先腌制，在这个过程中就会产生致癌物，叫亚硝胺，是一种很明确的致癌物，如果长期摄入，在体内蓄积后，就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等严重疾病。
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