国人体质下降真的是因为不吃猪油？
夏了夏天 2014-08-25 19:40:00
近日网上有篇关于猪油的热文，文章称，猪油有解毒、利尿及治疗老年人咳嗽等多种功效，甚至说中国人体质下降就是因为不再吃猪油了。猪油真有这么神奇？中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授表示，该文夸大了猪油的功效。
蔺新英指出，这篇文章夸大了猪油的作用，而且观点比较片面。猪油是一种富含饱和脂肪酸的油脂，而饱和脂肪酸主要是以提供能量为主。文中提到的猪油能“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”更是夸大其词，毫无科学根据。
中国营养学会在2007年推出的《中国居民膳食指南》中推荐烹调油要多样化，即要吃各种各样的烹调油，如大豆油、花生油等，但并没有强调要吃猪油。一般来说，饱和脂肪酸含量高的食物，胆固醇含量也高。饱和脂肪酸摄入量过高是导致人体内胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)升高的主要原因，从而引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。
有些人认为，专家建议膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近1∶1∶1，那么就一定要吃猪油来平衡。其实这种观点并不正确。因为不吃猪油，不等于没有吃到饱和脂肪酸。比如，吃瘦的猪、牛、羊肉，就可以得到一些饱和脂肪酸，另外，鸡蛋、全脂奶、饼干和面包等也提供一定量的饱和脂肪酸。
针对“中国人体质下降跟不吃猪油有关”这一观点，蔺新英指出，影响健康的因素有很多，例如膳食、运动、环境等，而跟吃不吃猪油无关。现代人在原有的饮食基础上多吃猪油，只会带来更多的健康问题，如三高等等。想了解更多相关知识，还可以阅读：关于花生油那些你不知道的事 补锌抗衰老
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