硬皮点心含油量并不少 切忌多吃
夏了夏天 2014-08-12 19:40:00
蛋糕面包等点心松软油靓，看上去含油量很高，反观那些硬皮点心，比如枣泥饼、状元饼、玫瑰酥等，看起来似乎没什么含油量，很多人一不小心，就会吃下很多，其实硬皮点心含油量并不少，切忌不要过多食用。
其实，表面看起来没什么油的硬皮点心里面的油一点儿也不少，有的甚至比奶油蛋糕还多。据《中国食物成分表》中介绍，一般的西式面包脂肪含量不足10%；普通蛋糕的含油量为8%，奶油蛋糕多一些，大约在14%。当然，这些点心不能算脂肪含量少的，可是仔细一看我们觉得“质朴”的硬皮点心会发现，它们中许多的脂肪含量大得惊人！比如，我们常吃的凤尾酥、桃酥等脂肪含量都超过了20%，而开口笑和麻花等甚至超过了30%！
这是因为西式点心的油多在“表面”上，我们看起来觉得油乎乎。但是中式点心的油却大多暗藏在面饼里。硬皮点心拿着硬却咬着酥，这是因为面团里加入了大量的油，所以面粉之间才会分层，形成酥脆的口感。
而且，这样的油还多是动物脂肪或反式脂肪。另外，为了让馅料柔软香甜，也会加入大量的油。因此，千万不能以为硬皮点心油少，而放开大吃。想了解更多相关知识，还可以阅读：甜点饮料 盘点那些妨碍营养吸收的食物
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