水果挑选窍门不靠谱
夏了夏天 2014-08-13 19:40:00
网上流传着各种各样挑选水果的攻略，教大家挑选出汁多肉厚味美的水果，可是这些网贴里的窍门真的可靠么？那可未必。
说法1：瓜蒂弯的西瓜甜
真相：其实，瓜蒂是否弯曲和西瓜的甜度并没有直接关系。我们看到的瓜蒂，学名称为果柄，实际上西瓜雌花的花柄发育而来的。由于西瓜的花着生在叶腋处，因此在开花期间，由于藤蔓生长的影响，雌花在瓜藤上生长的朝向是不同的。
当雌花授粉、开始膨大增重时，果柄受到逐渐增重的果实牵拉，开始变形：对于很快接触到地面的果实来说，由于有了大地的支撑，果柄不会被继续牵拉变形；而对于另一些果实来说，则要将果柄拉的弯弯的才能安稳的接触地面。在果实随后生长过程中，果柄也在不断加厚，产生更多维管组织来供应糖等物质，最后定型，成为了我们看到的瓜蒂。
果柄是直是弯和果实落地时果柄的朝向很有关系。
由此可见，瓜蒂弯曲与否其实并不影响果实本身的生长和物质储存，因此通过瓜蒂是否弯曲并不是一个靠谱的判断方式。而且，在西瓜生长过程中，通常还要经过几次“翻瓜”过程，也就是将西瓜着地的一面慢慢翻到上面，从而让西瓜能够更均匀的发育，经过“翻瓜”过程，果柄的可能由直变弯，也可能由弯变直，所以说瓜蒂弯曲与否，和西瓜的甜度真的没有关系，可不要喜“弯”厌“直”哦~
说法2：花纹整齐清晰的西瓜更好
真相：西瓜表面的花纹其实是不同部位的果皮细胞叶绿体密度不同造成的，是果皮的自身属性。通常西瓜果皮的花纹为平行排列。如果花纹整齐，可以一定程度上反应西瓜是均匀膨大的。此外，如果西瓜没有经过“翻瓜”，会造成着地的一面色泽发黄，果皮厚，也会影响花纹的整齐度。不过如果是这种发育不均匀的西瓜，从外观上一眼就能看出来，依靠花纹整齐来判断的实用性并不高。
而至于依靠花纹“是否清晰”来判断瓜的品质，这个就不靠谱了。前面说过，含有不同密度叶绿体的细胞在果皮内的分布决定了西瓜的纹路，但是对于不同品种的西瓜，花纹的深浅和分布千差万别。例如北京地区常见的“京欣一号”和华东地区常见的“8424”西瓜，是典型的有着“清晰条纹”的西瓜。
而“黑美人”，则由于瓜皮颜色较深，花纹就不明显了。更有甚者，例如在陕西、甘肃一带种植较多的“陆地青皮西瓜”，其果皮上的花纹细小且分散在整个表面，几乎看不出有明显条带。因此，如果面对不同品种的西瓜，挑选的时候就不要笃信“花纹清晰的就好”这一理念了吧！
说法3：香蕉两头绿说明是处理过的
真相：其实准确的说，目前市场上，尤其是北方市场上的香蕉，都是经过处理的。不过，对于这种处理，大家也不必担心。
香蕉是一种呼吸作用很强的水果，在呼吸的同时大量产生乙烯，从而导致果实迅速变黄和软化。如果等到香蕉变黄再采摘，那么北方的人们只能吃“香蕉泥”了——在运输的过程中迅速软化的香蕉很容易破损。
香蕉在绿色坚硬的时候就要收获了。
于是人们在香蕉还在青涩之时就将香蕉采收，这时硬邦邦的香蕉就不怕长途运输了。在到达目的地或是快到的时候，只需用少量乙烯利放在碱性溶液中，使其释放乙烯，就能让香蕉迅速穿上黄色的衣服，同时软化，达到可以食用的状态。乙烯利是一种广泛使用的合法植物生长调节剂，一般催熟香蕉的用量并不会对人体产生任何影响。
当然，有时候由于温度低、处理时间不够、乙烯利用量不足等情况，有的香蕉没有完全被催熟，就会产生“两头青”的现象。大多数时候，两头青的香蕉其实已经达到可食状态了，如果还是觉得不够熟，只要在密闭的塑料袋中放上一两天，青色就会被香蕉自己产生的乙烯褪去，口感也会变好。
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