立秋过后贴秋膘 老虎肉的做法
夏了夏天 2014-08-11 12:40:00
经历了漫长的酷暑，立秋过后又到了贴秋膘的时候，那么吃点什么好呢？小编为大家推荐一款美味的老虎肉，营养丰富，做法简易。
原料：
主料：猪肉1000克；
辅料：雪里红50克；调料：食盐50克、酱油20克、葱20克、姜20克、八角2个、料酒20克、植物油1000克、白糖150克
做法：
1.将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用；
2.把姜拍碎，葱切3厘米长段。把雪里红梗除去，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用；
3.在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
怎么样，这款老虎肉是不是很容易做呢，不妨自己试试吧。想了解更多相关知识，还可以阅读：立秋饮食应遵循多酸少辛原则
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