什么样的鸡蛋最新鲜？表皮粗糙

鸡蛋是大家经常要选购的食材，那么鸡蛋要怎么挑选，什么样的鸡蛋才新鲜呢？外表粗糙的鸡蛋其实反而更新鲜。

在选购散装鸡蛋时，要挑表面摸着比较粗糙的。这样的鸡蛋蛋壳颜色鲜明，气孔明显，表面覆盖着一层天然抑菌物质，比较新鲜。没处理过的鸡蛋如果表面光滑，说明已经放置了一段时间，新鲜度已经降低。但盒装鸡蛋已经进行了相关处理，表面也是光滑的，这不能说明鸡蛋不新鲜。选购盒装鸡蛋时要挑生产日期比较近的。

此外，相同大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重，存放时间长的会比较轻，因为鸡蛋的外壳会进行呼吸活动，新鲜的鸡蛋，气室比较小，随着鸡蛋存放时间的延长，气室会进入越来越多的空气，气室变大，鸡蛋重量会变轻，新鲜度下降。想了解更多相关知识，还可以阅读：吃鸡蛋的误区蛋壳颜色深等于营养价值高？