菌菇食用有风险 夏季谨慎菌菇中毒

 

 

不认识的不吃 烧熟热透才能吃

 

鉴于野生毒菌对人体的危害,广大民众特别是采食野生菌的山村民众需要具备一定的鉴别野生毒菌知识。廖医生说,辨别野生毒菌可以从两点入手:一是观外形,一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托;二是闻气味,毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食用菌则有菌固有的香味,无异味;“但也有些品种外观上与可食的无毒野生菌相似,比如毒菌草鸡枞与食用菌鸡枞很相似,易被采食中毒,大家在食用此类菌时务必要警惕。”

 

另外,防范野生菌中毒也非常重要,杨医生提醒大家不要采摘或购买自己不认识的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子;食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了;加工时一定要炒熟炒透,最好把菌子在沸水中煮上3~5分钟,把毒性降低,以减少中毒发生的可能性;食用野生菌时不要喝酒,野生菌中的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。

 

此外,专家建议,食用野生菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗,早期洗胃和导泻是最好的治疗方式;万一来不及就医,让中毒者大量饮用温开水或稀盐水,并立即采用简易的方法进行催吐、导泻、尽快排出体内尚未被吸收的残菌以减少毒素的吸收;让患者饮用少量淡糖盐水,补充丢失的体液,防止中毒者脱水导致休克;保留野生菌样品供专业人员救治参考。想了解更多相关知识,还可以阅读:夏日最佳抗氧化食物 蘑菇首当其冲

 

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