红油腐竹拌莴笋 夏日开胃小凉菜

 

夏天吃凉拌菜是最好的选择,开胃消食,是餐桌上必不可少的一道佳肴。今天小编为大家推荐红油腐竹拌莴笋,只要简单几道工序,就能完成,并且腐竹营养价值很高,可以健脑。

 

红油腐竹的做法:

 

1. 将尖椒去蒂洗净,切寸段;

 

2. 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;

 

3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。

 

健康小贴士:

 

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

 

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

 

禁忌与副作用

 

腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。想了解更多相关知识,还可以阅读:6道简单味美的营养凉菜 可轮换一周食用哦

 

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