红心甘蔗小心中毒
夏了夏天 2014-06-21 21:50:00
近日，微博上盛传“一家人因吃甘蔗中毒变成植物人”的新闻让很多人对甘蔗的安全性引起了质疑。近年来，因为食用甘蔗而中毒的事件也屡见报端。甘蔗还能放心吃吗？
上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告诉记者，食用新鲜的甘蔗是不会引起中毒的，但一定要小心发生霉变的甘蔗。甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。
怎样才能挑到新鲜的甘蔗呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。想了解更多相关知识的介绍，还可以阅读：甘蔗营养价值高 补血还防病
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