夏季当心食物中毒
夏了夏天 2014-05-28 14:43:49
据新华社，昨晚，海口市美兰区演丰镇一幼儿园发生食物中毒事件。截至今天凌晨2时，共109名儿童入院观察，已有69人确认食物中毒。据反映，一些儿童是食用该园食堂的午饭后发生腹泻呕吐状况。现在已经进入夏季，又到了食物中毒的高发季节，如何预防食物中毒？发生了中毒又该如何急救？
食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品(饮料)或食用了含有有毒物质的食品(饮料)后，出现的急性、亚急性食源性疾患，发生30人以上的食物中毒就是大型食物中毒了。
夏季易发细菌性食物中毒
判断什么原因引起的食物中毒对及时救治病人意义重大。食物中毒常分为:细菌性、真菌性、化学性及有毒动植物性食物中毒四类。
在夏季，由于食用了被污染或变质的剩饭菜、奶制品、熟肉类或水产品类食物而发生的食物中毒往往是细菌性食物中毒。引起中毒的细菌，常见的有葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌(痢疾杆菌)等。不同的细菌从食用到发病的潜伏期也不同，葡萄球菌食物中毒约1“10小时，沙门氏菌食物中毒约12怡6小时、痢疾杆菌食物中毒约10勺o'l、时。但是大多数病人会在4小时之内发病，即下顿饭前出现症状，主要表现为剧烈反复的恶心呕吐、腹痛腹泻，葡萄球菌及沙门氏菌食物中毒腹泻多为水样或m液便，痢疾杆菌食物中毒腹泻常为脓血便，严重的病人伴有发烧。
食用了霉变的食物(如霉变的谷物及稻米等)而发生的食物中毒多为真菌性食物中毒。其发病潜伏期在1-2天之内，多表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状。
化学性食物中毒，是因为服用了被有毒化学物质污染了的食物或饮料而发生，常见的是工业废水污染水源、环境后，造成的食物中毒。
有毒动植物性食物中毒，多为食用了毒蘑菇、发芽马铃薯、含亚硝酸盐类植物、河豚鱼等有毒动植物所引发。亚硝酸盐是工业用盐，也用于食品的加工处理，如制作香肠、午餐肉、咸肉等，还有些“嗜硝酸盐”蔬菜本身即含有较大量的亚硝酸盐，如小白菜、韭菜、卷心菜、窝首、甜菜、菠菜等。蔬菜煮熟后放置时间过久或盐腌不久，在细菌的作用下，蔬菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐，含量可高达每100毫升5毫克，足以引起中毒。亚硝酸盐中毒多在食后1-3小时发病，表现为头晕无力，恶心呕吐、腹痛腹泻，其典型中毒症状为口唇青紫，指甲、皮肤及a膜呈蓝黑色，故又称“肠源性青紫症”，血液毒理鉴定可确诊。
食物中毒不能自己用药
一旦发现食用相同食物或饮料的人群，在同一时间段内先后发病，且症状相似，应考虑食物中毒。此时，首先要立即拨打急救电话，呼叫急救车及医生，同时报辖区卫生防疫部门，保留可疑的剩余食品、饮料、病人的呕吐物、排泄物等，等待防疫部门及医疗机构检验，以尽快明确中毒原因，及时救治。
在医生到来之前，对病人可自行催吐洗胃。
在是大量饮水后，再刺激咽喉催吐，将胃内食物吐出，达到减少毒物吸收的目的，催吐应反复多次地进行，越彻底越好。如果进食超过6'卜时，食物基本上就由胃进入肠道了。
病因不同的食物中毒，需使用不同的药物，如亚硝酸盐的特效解毒剂为美蓝。食物中毒患者应及时到医院就医，诊断明确后，遵医嘱正确用药治疗。不要在家自己服药，以免延误治疗时机。
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