白醋、米醋和陈醋的区别有哪些

 

醋是我们常见的一种调味品,种类也很多,比如白醋、米醋、陈醋等等。今天,营养保健小编就为大家介绍白醋、米醋、陈醋的区别,大家不妨一起来看看吧。

 

白醋的原料以糯米为主,经处理后使糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅,白醋主要用于拌凉菜,西餐烹饪中使用也较多。

 

米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异,南方的米醋大多带有甜味,适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜,北方米醋酸味较浓,适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

 

陈醋的原料和前期工艺与米醋相同,但不同的是,陈醋酿造时间至少在一年以上,酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色,黏稠度高,带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中,如酸辣汤等,也适合吃饺子时蘸食。

 

白醋、米醋、陈醋的区别已经为大家介绍了,大家以后再选择醋的时候一定要合理选择哦。如果还想了解更多相关知识的介绍,还可以阅读:女性每天喝醋防治妇科病

 

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