立夏巧吃“苦”很养生

夏了夏天| 2014-05-07 08:40:00
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5月5日立夏了,立夏之后,人们都会出现不同程度“上火”的症状,苦瓜清火,是夏季最佳的时令养生菜。

 

苦瓜中含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、矿物质,具有消暑、退热、除烦、提神、降脂和健胃功能,尤其对肥胖或患有糖尿病的人来说,真是一道特好的蔬菜。

 

苦瓜拌鸭肉

 

鸭肉性凉,与苦瓜同拌,荤素搭配,美味爽口,属清火之佳肴。

 

主料:苦瓜1根、鸭脯肉100克。

 

配料:蒜片、辣椒酱。

 

调料:麻油、盐、白胡椒粉等适量。

 

步骤:

 

第一步:将鸭脯肉切丝,加调料拌匀入味腌渍十分钟,入锅开水煮熟备用。

 

第二步:将苦瓜切片后,用开水焯一遍,去除鞣酸、减少苦味。

 

第三步:将盐均匀撒在苦瓜上入味后,沥去多余水分备用。

 

第四步:将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料,共同入盘,拌匀后,即可食用。

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