吃全谷杂粮的好处有哪些
夏了夏天 2014-04-25 14:40:00
“全谷”或“杂粮”已经成了时髦词汇，人们越来越意识到吃杂粮的重要性，那吃全谷杂粮的好处有哪些呢？下文就有详细的介绍哦，感兴趣的朋友不妨一起来了解吧。
首先，我们先了解一下“全谷”“粗粮”和“杂粮”的区别。全谷是指脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、各种糙米(包括普通糙米、黑米、紫米)、小麦粒等，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食用。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷。
不过，有些粗粮并不属于全谷。比如玉米碎，它是粗粮，因为其中的玉米胚已经去掉，玉米种子表面的那层种皮也去掉了。还有一些食品虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，没有经过精磨，称为“杂粮”，比如红小豆、绿豆、芸豆等。
好处一：增加营养供应。在同等重量、同样能量的前提下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。
好处二：能摄入更多的防病保健成分。全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的全谷杂粮是花青素的好来源，而黄色的含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还有丰富的β葡聚糖。这些物质各有健康益处，如利于预防癌症和冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。
好处三：膳食纤维含量高，有助降低肠癌风险。在同等重量下，全谷杂粮可提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有益处，且在大肠中能促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助降低肠癌风险。
好处四：餐后血糖上升缓慢，糖尿病人最宜吃。越是精白细软的主食，越容易升高血糖。即便是同样多的淀粉量，因为吃全谷豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低，能减少胰岛素的需要量。
好处五：饱腹感强，即使喝粥也不易饿。杂粮粥吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，不自觉地让身体摄入更多的热量。
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