芥末粉丝拌黄花菜的做法
夏了夏天 2014-03-31 21:40:00
黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑，营养价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜，因此，在春季万物复苏的时节，利用黄花菜制作的凉菜尤为可口，其中在加点芥末，虽然重口味，但味道很不错哦! 下面，一起来学习芥末粉丝拌黄花菜的做法吧。
1、黄花菜、粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发。
2、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段。
3、开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水，如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。
4、用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水、攥干水分备用。
5、芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用。
6、将所有材料放入大的容器里，浇上调味汁拌匀即可食用。
制作小贴士：
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌，应先焯熟、炒、汆汤或做配料。
芥末粉丝拌黄花菜的详细做法已经为大家讲解了，喜欢美食的朋友一定要收藏好哦。想了解更多精彩内容的介绍，还可以阅读：黄花菜的营养价值
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