铁板鱿鱼的做法大全 好吃又健康

夏了夏天| 2014-02-18 20:40:00
阅读()

 

铁板鱿鱼怎么做好吃呢?很多人喜欢吃铁板鱿鱼,但又不想每次都跑到街边小摊或者馆子吃,那怎么办好呢?最好的办法,当然是自己学会它的做法呀!今天,营养保健小编就为大家分享铁板鱿鱼的做法大全,一起来学习吧!

 

铁板鱿鱼的做法大全:

 

做法一:

 

1、所需用具:

 

铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。

 

2、选料:

 

鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。

 

制成的铁板鱿鱼3、配方:(以2公斤鱿鱼为例)

 

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

 

4、腌制:

 

将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。

 

5、穿串:

 

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

 

6、烤制

 

将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

 

7、飘香酱的调制

 

(1)配料:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

 

(2)先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

 

(3)用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。’

 

(4)把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。

 

做法二:

 

食材准备

 

鲜阿根廷鱿鱼1000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克、鱿鱼腌制料(调味界特制的)200克,色拉油各适量。

 

制作步骤

 

1、鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,,切成4厘米长、2厘米宽的条,

 

铁板鱿鱼纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。

 

2、用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过,保证每串穿30克左右的鱿鱼。

 

3、大块平底铁板置火炉上,放入色拉油烧热,再把鱿鱼串平铺在铁板上,用中火烤熟(中途翻面),即可。

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
分享到:
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议