铁板香辣鱿鱼的做法

夏了夏天| 2014-02-18 19:40:00
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铁板鱿鱼的做法有很多种,今天,小编教大家香辣铁板鱿鱼的做法,平时喜欢吃辣,口味比较重的朋友不妨试试这种做法哦~~步骤简单易学,马上来学习吧!

 

一、材料:鲜鱿鱼(约1000克),红尖椒末15克,绿尖椒末15克,香菜末10克,洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克,白糖5克,海鲜酱油10克,蚝油20克,盐4克,味精2克,色拉油1500克,干淀粉30克。

 

二、做法:

 

1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可。

 

2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油。

 

3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。

 

4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅。

 

5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌。

 

三、小诀窍:

 

鱿鱼鲜嫩脆爽,口味咸香微辣。

 

这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似,但配制的蒜椒酱却和以往有所不同,而且更符合北方人的饮食特点,是本菜的一个亮点。

 

香辣铁板鱿鱼的做法已经为大家介绍了,希望大家喜欢。想了解更多精彩内容的介绍,还可以阅读:鱿鱼的营养价值及食用禁忌

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