鸡蛋怎么吃好 鸡蛋健康吃法排行榜

 

“蛋白质最好消化排行榜”:

 

第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

 

第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

 

第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

 

第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

 

第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

 

“维生素保存排行榜”:

 

第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。

 

第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

 

第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

 

第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

 

第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。

 

第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。

 

鸡蛋煮熟后泡5分钟

 

光知道哪种鸡蛋做法最好还不行,如果操作不对,不但会让口感变差,更会影响营养,甚至产生有害物质。

 

煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

 

煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

 

鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

 

煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

 

摊鸡蛋:用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。

 

炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

 

多种鸡蛋的吃法已经为大家介绍了,大家可以变着花样吃哦。想了解更多关于鸡蛋的介绍,还可以阅读:每天吃几个鸡蛋好

 

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。

查看更多: 鸡蛋的吃法 鸡蛋怎么吃好 鸡蛋