养肝明目补血养血巧吃菠菜营养又防病

菠菜是我们比较常见的一种蔬菜，但你对菠菜的营养价值以及保健功效有了解吗?下面，小编就为大家介绍菠菜的营养价值以及功效，马上来了解吧!

菠菜本来是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，所以它有个别名叫做“波斯草”，波斯草传入中国，是尼泊尔人的功劳。唐代贞观二十一年(公元641年)，尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是它被叫做“菠薐菜”又简化成今日的“菠菜”的原因。

菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。有润燥滑肠、清热除烦、洁肤抗老的功效。菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定的疗效。此外，菠菜还能防治缺铁性贫血。那么，菠菜怎么吃更有利于健康呢?下面为您介绍一下菠菜佳肴的做法。

养肝明目——菠菜枸杞猪肝汤

菠菜枸杞猪肝汤可以预防缓解眼部干涩、迎风流泪等用眼过度产生的问题。菠菜、枸杞和猪肝中的维生素A、胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素都非常丰富，对养肝护眼有真正积极的作用。菠菜中的叶绿素和膳食纤维还可以降低猪肝中残留重金属和毒素对身体的危害。

做法：菠菜200克，洗净后倒入沸水锅中焯片刻，捞出备用;猪肝切片，倒入凉水中泡片刻，冲洗干净;砂锅中倒入适量的水烧开，放入猪肝片、枸杞10克、少许料酒，煮5分钟，加入菠菜煮5分钟，加盐、鸡精适量，即可出锅。

营养全面——翡翠面

做法：将菠菜水焯后榨汁，用菠菜汁和面，擀成面条，锅中加入水，水开后倒入菠菜面条、香菇丝、苜蓿苗、豆干、肉丝一起做成热汤面，加少许盐食用。

增强免疫力——菠菜胡萝卜羊肉面

做法：锅中加水烧开，放入面条，煮软后，加入焯水的菠菜段、胡萝卜片和瘦的羊肉片，煮熟加盐即可食用。

补血养血——菠菜猪血汤

做法：鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。鲜菠菜洗净切段，猪血切条;将锅置火上，加猪油，将葱。姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。此汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。

怎样去掉菠菜中的草酸

菠菜中含有一种草酸物质，这种物质不仅吃起来发涩，还可与食物中的钙质化合而生成不溶性草酸钙，草酸钙人体不能吸收，却容易沉附于血管壁上，形成血管功能障碍。在食用时需将菠菜焯一下水，捞出放入冷水中浸泡10分钟，草酸钙即沉于水中。

上文是关于菠菜的营养价值以及功效的介绍，希望通过这篇文章的介绍，让大家对菠菜有更多的了解。想了解更多精彩内容的介绍，还可以阅读：