蛋黄的健康吃法
2013-07-22 09:28:13
鸡蛋可能是中国家庭每天必不可少的食物，它是营养非常丰富的食物，每人每天至少要吃两个鸡蛋才可以，不对于蛋黄的吃法，可能大家注意的可能不多，那么怎么吃才是健康的呢，一起来看看吧
一个50公克的鸡蛋，不仅可提供6公克的蛋白质，还含约等量的脂肪，且几乎都存于蛋黄中。蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其中胆固醇的含量特别丰富，一个蛋黄可含有252mg的胆固醇，而目前每日胆固醇的建议摄取量为300mg以下，因此，一周中最好不要吃超过三个蛋，以避免胆固醇过量的摄取。
蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就 蛋黄中的铁则会与硫产生硫化氢作用，结合成硫化铁，这也就是为何水煮蛋煮过久，蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。
健康的吃蛋黄的方法
维生素中则以维生素A为最多，每100g蛋中，维生素A的含量约400~500I。U。，且都存在蛋黄中，这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、泛酸等。
注意：不过在煎荷包蛋时，还是要提醒您安全的食用法则，若您不是要马上食用，应将蛋黄煎至全熟，以避免因长时间置放于室温下，导致细菌在蛋黄中大量滋生，而造成食物中毒之情形
鸡蛋在我们生活饮食中的地位不容置疑，鸡蛋可制成主菜，也可做为配色用，而且营养价值丰富，有着丰富的蛋白质，因为每个蛋约可提供6公克的动物性蛋白质，而其价格却比各式肉类要便宜的多呢!
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