山药的营养价值极高 要多多吃哦
2013-05-16 09:53:30
山药的营养价值极高，自古以来人们都喜欢用山药来补身体。今天，营养健康小编就一一为大家详细介绍山药的营养，马上来了解吧。
山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
饮食宜忌：山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。
山药的营养价值已经为大家详细介绍了，现在大家对山药的营养是不是有一定的了解了。想了解更多关于饮食养生的知识，还可以阅读：男性经常喝豆浆会变“娘娘腔”？粉碎坊间谣言
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
