核桃的营养价值
2012-09-10 16:59:38
核桃是公认的最补脑食物，因为其不仅外表像大脑，还含有很多对大脑非常有益的营养素，可见核桃的营养价值非常高。为了让更多人喜欢且食用核桃，下面微微小编为大家讲解核桃的营养成分和营养价值。
目前，吃鲜核桃仁在发达国'家比较普遍。有关科技开发 中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全'国 的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的 食用量，一般认为每天吃 5～6 个核桃，约 20～30 克核桃仁为宜; 吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴'虚'火旺者、大'便溏泄者、吐' 血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。 科学家们发现，每 100 克核桃肉中含有 20.97 个单位的抗氧化 物质，它比柑桔高出 20 倍，菠菜的抗氧化成份为 0.9'8 个单位，胡 萝卜为 0.04 个单位，西红柿为 0.31 个单位。
科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很 多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中 胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。 每 100 克中含蛋白质 15.4 克，脂肪 63 克，碳水化物 10.7 克，钙 10'8 毫克，磷 329 毫克，铁 3.2 毫克，硫胺素 0.32 毫克，核黄素 0.11 毫克，尼克酸 1.0 毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高， 此外，还含有丰富的维生素 B、E。
2、核桃含有丰富的维生素 B 和 E，可防止细胞老化，能分健脑、 增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不 升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血 压和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人'体理想的肌肤美'容 剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落 的功能。
4、 核桃仁还含有多种人'体需要的微量元素， 是中成药的重要辅料， 有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核 桃仁，有缓解疲劳和压力。
微微健康网小编提醒：核桃属于坚果类，是一种营养价值极其丰富的食物。核桃不仅可以直接剥壳食用，还可以榨油。了解核桃的营养价值，有利于人们更合理的利用核桃。
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